สํานักงานปศุสัตว์จังหวัดเชียงใหม่ เป็นหน่วยงานราชการส่วนภูมิภาค สังกัดกรม ปศุสัตว์ กระทรวงเกษตรและสหกรณ์ ก่อตั้งขึ้นตามประกาศราชกฤษฎีกาเปลี่ยนแปลงการจัดระเบียบ ราชการ กรมปศุสัตว์และสัตว์พาหนะ เมื่อวันที่ 15 กุมภาพันธ์ 2494 ในขณะนั้นมีชื่อว่า “สัตวแพทย์ จังหวัด” และมี “สัตวแพทย์อําเภอ” เป็นหน่วยงานย่อย มีผู้ดํารงตําแหน่ง ปศุสัตว์จังหวัดจนถึงปัจจุบัน จํานวน 14 ท่าน ดังนี้
| ชื่อ-สกุล | ระยะเวลาที่ดำรงตำแหน่ง | |
| 1. นายขุนแพทย์สัตวบาล | - | - |
| 2. นายสุปี สาริกภูมิ | - | - |
| 3. นายวิจิตร สุวรรณกิติ |
- |
- |
| 4. นายเหรียญชัย บิณฑวิหก |
10 มีนาคม 2518 |
31 มีนาคม 2522 |
| 5. นายอุดม โพธิ |
1 เมษายน 2522 |
31 ธันวาคม 2530 |
| 6. นายถนัดดี หนองขุ่นสาร | 24 กุมภาพันธ์ 2531 | 13 พฤศจิกายน 2531 |
| 7. นายชาญ เพชรอักษร |
14 พฤศจิกายน 2531 |
29 ตุลาคม 2535 |
| 8. นายโพธิ์ธวัช รัตนโชติ |
30 ตุลาคม 2535 |
8 มกราคม 2539 |
| 9. นายวีระวงศ์ โกมลเมนะ |
12 กุมภาพันธ์ 2539 |
12 สิงหาคม 2545 |
| 10. นายธีระ อนันต์วรปัญญา |
13 สิงหาคม 2563 |
23 กรกฎาคม 2549 |
| 11. นายจีระศักดิ์ พิพัฒนพงศ์โสภณ |
24 กรกฎาคม 2549 |
2 ธันวาคม 2550 |
| 12. นายวีรชาติ เขื่อนรัตน์ |
3 ธันวาคม 2550 |
31 ตุลาคม 2557 |
| 13. นายสุรเดช สมิเปรม | 3 พฤศจิกายน 2557 | 28 ธันวาคม 2560 |
| 14. นายพงศ์พัฒน์ ขัตพันธุ์ | 4 มกราคม 2561 | 30 กันยายน 2564 |
| 15. นายอนุสรณ์ หอมขจร | 11 พฤศจิกายน 2564 | ปัจจุบัน |